Cepas Nobles Cabernet Sauvignon

Desde la llegada del primer Juan Carrau a Sudamérica, este nombre ha permanecido en la familia y ha sido sinónimo de pasión
y cuidados secretos en la elaboración de vinos finos por mas de 10 generaciones iniciadas en Cataluña , España.

CLIMA: Templado, continental a mas de 300 m sobre nivel del mar, con buen diferencial térmico.

TIPOS DE SUELO: Arenoso rojizo, de muy baja fertilidad, profundo y con gran drenaje.

TIPO DE UVAS: 100% Cabernet Sauvignon.

TIPO DE COSECHA: Manual y en cajas de 16 kg.

ESTRUJADO: Sobre el tanque llenándose los recipientes por simple gravedad.

Frutos rojos en armonía con notas herbáceos son evidentes en el aroma. Seco y
redondo, muy agradable al paladar. Ideal para acompañar todo tipo de carnes,
pastas y fiambres. Se recomienda servir a 18 ºC.

12 días de fermentación a 22-25 grados centígrados en tanques abiertos con una maceración de 10 días hasta el prensado. Al fin de la fermentación transcurre la fermentación maloláctica en forma espontánea.